ROULEAUX FRAICHEUR

Voici une recette trouvée un nouvelle fois dans mon biba. J'ai adapté les quantités et je dois dire que par ce beau temps c'est très agréable car c'est frais.

Par contre c'est un travail de fou (car je n'ai pas le coup de main). J'ai bien du mettre une bonne heure à tout faire (j'en ai fait 10 mais 12 aurait pu etre possible si je n'en avais pas eu marre - les 2 derniers étaient du coup ENORMES!!)

WW: 2,5 points par rouleau 

Ingrédients (pour 12 rouleaux) :

- 2 escalopes de poulet de 100g (4 pts)

- 1/2 concombre  

- 12 feuilles de laitue

- de la menthe

- 2 carottes

- 4œufs (8 pts) (je pense que 3 sont suffisants)

- 12 galettes de riz (12 pts)

- 90g de vermicelles de riz cru (6 pts)

- sel

- sauce pour nem ou soja (à compter)

Préparation :

- Epluchez le concombre, puis prélevez de longs copeaux avec un économe, réservez sur du papier absorbant.

- Epluchez les carottes, puis prélevez de longs copeaux avec un économe, réservez sur du papier absorbant.

- Plongez les vermicelles de riz dans de l'eau bien chaude - mais non bouillante, dans un plat de type pyrex : ils vont ramollir tout seuls, mais veillez à les garder un peu fermes. Egouttez-les, réservez-les dans une passoire. Attention on ne les fait pas cuire!

- Dans un bol, battez les œufs, salez et faites cuire à la poêle en une omelette très fine. Taillez-la en 24 bandes fines et réservez.

- Faites cuire les escalopes de poulet légèrement salées, si elles ne sont pas assez fines il faut les aplatir. Coupez-les en 24 bandes. Réservez 

- Sur le plan de travail, étalez un torchon propre humide. Posez à coté un saladier d'eau bien froide.

- Plongez-y 1 galette de riz durant 3 secondes, posez-la sur le torchon. C'est très difficile car au départ j'ai eu du mal à cette étape. 3 secondes sont largement suffisantes car plus longtemps et on ne peut plus rouler la galette!

- Sur le tiers inferieur de la galette de riz, déposez les ingrédients côte à côte dans l'ordre suivant :  

 1 feuille de laitue,

1 lanière de viande,

1 bande d’omelette,

un peu de vermicelles,

de la menthe,

des copeaux de concombre,

des copeaux de carottes,

un peu de vermicelles,

1 bande d'omelette,

1 lanière de viande.

- Roulez le tout très serré. Recommencez l'opération avec les autres galettes.

- Mettre au frais1/2 heure.

- Servez avec un peu de sauce pour nems.